Архив Декабрь 2008

шардоне в италии.jpgСреди стран, где традиционно выращивают Шардонне, Италия имеет наиболее длительную историю возделывания этой лозы, в особенности на субальпийских склонах севера. Однако, в течение нескольких десятилетий итальянцы не были озабочены тем, чтобы делать различия между Пино Бьянко (Пино Блан, сорт известный также под названием Вайссбур-гундер в итальянском Тироле) и своим Шардонне (традиционно называемым здесь Гельберт или Гольден Вайссбургундер). По этой причине сельскохозяйственной переписи 1982 г. не удалось определить общую площадь посадок Шардонне, которая, по данным переписи 1990 г. составила более 6000 га.
Ситуация на рынке виноделия привела итальянцев к убеждению в том, что идентификация Шардонне необходима, хотя у итальянских властей очень много времени ушло на признание этого опасно галльского сорта винограда в качестве официально дозволенного в любой DOC.
Впервые Шардонне был законодательно признан в 1984 г. в Альто Адидже, хотя к этому времени, лоза уже отрабатывала свои чары на производителях по всей Италии - от Апулии, Пьемонта и Аосты до самой границы с Францией.
В настоящее время большое количество часто неразличимого между собой Шардонне производится во Фриули, Трентино и в меньшей степени в Венето, где этот сорт, в основном, используется в качестве балласта для Гарганеги.
Прекрасный Шардонне производится в благоприятных для него районах Фриули и Трентино, однако, значительная его часть идет на изготовление спуманте, как это делают в Ломбардии.
Большинство лучших итальянских тихих Шардонне, изготовленных по последнему слову винодельческой техники, представляют собой белые вариации на тему супертосканских вин.
Шардонне быстро завоевал популярность в тех районах Тосканы, где плохо вызревает Санджовезе, а также в Пьемонте, где он заменяет плохо продающийся сорт Дольчетто.

maja_white.jpgК ужасу виноделов и сомелье, производители белых бургундских вин все чаще помещают на этикетках название "Шардонне" с целью повысить их привлекательность в глазах нефранцузских покупателей.
Хотя почти три четверти французского Шардонне поступает из Шампани или Бургундии, этот сорт так же распространен и в других районах Франции. Виноградники Шардонне можно встретить в Эльзасе, Ардеше, Юре, Савойе, Луаре и в особенности в Лангедоке, где он впервые был посажен, чтобы сделать вина из Лиму более интересными для зарубежных покупателей.
По официальным данным, между 1988 и 1993 годами было посажено свыше 5200 га Шардонне и большая часть урожая в настоящее время используется для изготовления моносепажных местных вин Vins de Pais d'Oc (качество которых очень сильно зависит от производителя).
В середине 90-х темпы посадок значительно замедлились, и в 1996 г. общие площади, занимаемые Шардонне, составили 5100 и 400 га в Лангедоке и Русильоне, соответственно.
В 1980 г., когда в Калифорнии насчитывалось лишь 7200 га Шардонне, немногие могли бы предполагать, что к 1996 г. общая площадь посадок в штате окажется больше французских (которые, надо сказать, увеличивались довольно быстро) и составит 32000 га.
Площадь, занимаемая Шардонне, максимально увеличилась в 1988 г., а в начале 90-х среди калифорнийских виноградарей уже распространилась мода на новые красные вина. Почти половина всего калифорнийского Шардонне сосредоточена в Сономе, Напе и Монтерее, однако сорт распространен и в более южных районах - Санта Барбаре и Сан Луи Обиспо.
Виноделы остальной Северной Америки, от Бритиш Коламбиа в Канаде до Лонг Айленда в Нью-Йорке, увлеклись Шардонне с той же страстью. В 1990 г. он обогнал Рислинг, став самым возделываемым сортом в штате Вашингтон (1000 га), а к 1996 г. общая площадь посадок здесь достигла 4500 га. Шардонне столь же популярен в Орегоне, Вирджинии и Техасе. Любовь американцев к Шардонне в целом, и к Шардонне, выдержанному в дубе, в частности, сообщила дополнительный импульс развитию бочарного производства во всем мире.

hc_shardone.jpgВо Франции, посадки Шардонне с 1980 г. по 1993 г. фактически удвоились, достигнув 25 000 га. Это произошло в основном за счет возросшей популярности этого сорта в таких провинциях, как Шампань и Бургундия. Совершенствование способов защиты от заморозков также обусловило расширение площадей, определяемых под посадки  Шардонне.
В Шампани в настоящее время Шардонне является основным белым сортом, (он занимает не менее 7000 га, т.е. около трети всех посадок), его отличает менее интенсивный аромат и более высокая кислотность, чем Шардонне из Бургундии (где площадь посадок свыше 9000 га).
В 80-е годы в Кот-д-Ор(сердце Бургундии), посадки Шардонне увеличились на одну четверть, а их общая площадь составила 1400 га (что в два раза меньше, чем площадь посадок Шардонне в Калифорнии за один лишь 1988 год). Поэтому неудивительно, что название Мерсо мало известно любителям Шардонне. Хотя этот сорт, иногда называемый Бонуа (Beaunois) или Обен (Aubaine), постепенно вытесняет в Бургундии Гаме и Алиготе, лоза Пино все еще численно превосходит здесь Шардонне более, чем в 4 раза.
В южном Кот-де-Бон выращивается значительно больше Шардонне, чем в Кот-де-Нюи.
Богатый аромат бургундского Шардонне воплощается во множестве вариаций. В известных апеллясьон Бургундии изготавливают белые вина, которые узнаются по характерным вкусам: Кортон-Шарлемань (вкус марципана), Мерсо (сливочное масло), Пюлиньи-Монт-раше (тонкий стальной вкус), Шассань-Монтраше (орех), однако часто эти характеристики относятся скорее к текстуре и весу, нежели к аромату.
На юге Бургундии, в Кот Шалонез и Маконэ, в 80-е годы Шардонне догнал Гаме по площади посадок, так, что к 1988 году здесь насчитывалось 4500 га.
В Кот Шалонез белые от Rully, Mercurey, Montagny могут служить примером экономичных, хотя и упрощенных версий великих вин Кот-д-Ора.
В Маконэ, где Шардонне имеет яблочный привкус, производят не только белое Масоn, с целым рядом географических суффиксов, но и разнообразные Pouilly, самым знаменитым из которых является Pouilly-Fuisse.
Из еще более южных районов поступают очень похожие вина St-Veran и Beaujolais Blanc. Хотя закон допускает использование Алиготе в Beaujolais Blanc и Пино Блан в белых винах с этикетками Bourgogne и Масоn, большинство из этих менее дорогих белых бургундских вин на практике делается преимущественно из Шардонне.

risling.jpgРислинг в Германии.
Пфальц -- еще один район, где выращивается немецкий Рислинг. В последнее время площадь посадок здесь увеличилась до 5000 га по сравнению с 3000 га в 80-е годы. Также как и соседний Рейнгессен, этот край всегда отличался довольно богатой палитрой виноградных сортов, однако, мягкий климат Миттельхаардта вместе с благоприятной экспозицией и удачным расположением виноградников особенно подходит для производства сухих полнотелых вин из Рислинга. Такиеи вина, как Spatlese Trocken, к примеру, отличаются утонченностью, пряным ароматом и  достаточно высокой кислотностью.
В 90-е годы прошлого века Вюртемберг догнал Рейнгау -- третий значимый регион производства немецкого Рислинга. Правда, основная часть изготавливаемого здесь относительно сухого и полнотелого вина предназначена для внутреннего потребления.
Рейнгау считается традиционной зоной Рислинга. В 1997 году он занимал 2 600 га (80% площади виноградников). Хотя лучшие рислинги Рейнгау изготавливают все более сухими, область известна также и своими сладкими ботритизованными винами.
Виноградники Рислинга распространены также и в таких небольших районах, как Миттельрейн и Хессише Бергштрассе, где этот сорт уже превзошел сорт Мюллер-Тюргау по занимаемой площади.
В Бадене возделывается порядка 1400 га Рислинга. Почвенные условия этого района исключительно благоприятны для различных видов Пино, и Рислингу они позволяют раскрыть свой потенциал довольно редко. В Рейнгессене Рислинг - не только доминирующий сорт. Качество некоторых вин районов Бингена и Ингельхайма определяет потенциал этих территорий - многие из местных рислингов сухие и сильно концентрированные.

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.