Теоретические основы технологии мускатных вин

мускат2.jpgТеоретические основы технологии мускатных вин.
Основная задача, которую решает технология изготовления Муската, заключается в том, чтобы максимально полно извлекать ароматические соединения винограда и сохранить их на всех этапах изготовления и хранения вина. При этом переход в сусло и вино экстрактивных веществ должен быть ограничен, чтобы обеспечить легкость и нежность вкусу Мускатного вина.
Отличительной особенностью мускатных сортов винограда является их способность накапливать значительное количество ароматических веществ. Летучие ароматические вещества, обуславливающие характерный аромат Мускатных вин, входят в состав эфирных масел.
Технология Мускатных вин.
Производство Муската очень критично к сортам винограда, направляемого на переработку. Технология Муската предусматривает использование специальных высокоароматичных сортов винограда - Мускат белый, Александрийский, Венгерский, розовый, фиолетовый, красный, черный, Алеатико и другие. Наибольшее распространение имеет десертное вино Мускат белый.
Рацоны производства и марки Мускатных вин.
Марки Мускатных вин насчитывают десятки тысяч наименований. Среди Мускатов Крыма стоит особо отметить Мускат белый десертный, Мускат белый Красного Камня, Мускат белый Ливадия, Мускат розовый Южнобережный, Мускат черный Массандра.
Марки Муската, выпускаемого в России - Мускат янтарный (Геленджик) и Мускат Прасковейский, обладающий великолепным, потрясающим качеством.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Теоретические основы технологии мускатных вин».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.winewhite.ru/mt/mt-tb.cgi/423

Комментировать

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об этой записи

Сообщение опубликовано 28.01.2009 22:23. Автор — Editor3.

Предыдущая запись — Мускат

Следующая запись — Мускат игристый

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.